LORY Events & Catering

תכנית עסקית ותחזית פיננסית

קייטרינג כשר פרימיום — גבעת שאול, ירושלים

יזמים טומי ועדינה בוטבול

מיקום 100 מ״ר, גבעת שאול

פתיחה מתוכננת אוגוסט 2026

סה״כ השקעה 442,400 ₪

הלוואה מבוקשת 249,400 ₪

הון עצמי 193,000 ₪ (43.6%)

מאי 2026 · מסמך מסחרי חסוי

היזמים

טומי בוטבול

שף ראשי · יזם

שף, בן 27, עם 4 דורות של מורשת קייטרינג כשר במשפחה. אוטודידקט בגסטרונומיה צרפתית עם התמחות ייחודית במטבח תוניסאי-כשר. עלה לישראל ויצר פעילות קייטרינג עצמאית במהלך 3 השנים האחרונות.

פעיל מדי חג במסגרת "לב טוב" — מבשל 1,500 ארוחות לחיילים בכל מועד. ניסיון מוכח בהיקפי ייצור גבוהים ובלחץ תפעולי.

עדינה בוטבול

אדריכלית פנים · ניהול עסקי

אדריכלית פנים בעלת עוסק מורשה פעיל 3 שנים. אחראית על ניהול החנות, קבלת הזמנות, שירות לקוחות ועיצוב חלל העסק.

מביאה לשולחן שילוב נדיר: ראיית עולם עסקי-מסחרי לצד יכולת ניהול שוטפת ורגישות עיצובית שתשרת את מיתוג LORY.

👑

מורשת המותג — "LORY"

שם המותג הוא מחווה לסבתא לורי — 4 דורות של מורשת קולינרית תוניסאית שעברה מיד ליד, מדור לדור. הקונספט מתרגם מסורת אותנטית לשפה קולינרית עכשווית, מעודנת וכשרה.

4 דורות מורשת קולינרית

3 שנות פעילות קייטרינג

~120 לקוחות פעילים/שבוע כיום

1,500 ארוחות/חג (לב טוב)

הקונספט — 6 צירי הכנסה

01

קייטרינג לשבתות חתן

1–3 הזמנות שבועיות כיום. עם פתיחת החנות הפוטנציאל גדל ל-3–5 הזמנות. המוצר הדגל: ארוחות שבת פרימיום לאירועים משפחתיים.

02

חנות שבת — 3 רמות מחיר

מכירה קמעונאית בחנות: מוצרים ב-20–70₪ ליחידה, חבילה קלאסית ~200₪, חבילה פרימיום 300–350₪. נגיש לכל רמת הכנסה.

03

תפריט צהריים עסקי

משרדי גבעת שאול — ~80 משרדים בטווח 500 מטר. תפריט יומי כשר, גמיש, בר-הזמנה. ביקוש גבוה ללא פתרון כשר קיים.

04

חגים — עונת שיא

פסח, ראש השנה, יום כיפור, סוכות — הכפלת נפח ייצור. ניסיון מוכח בהיקפים גדולים. הכנסה מרוכזת בעונות שיא מתוכננות.

05

צה״ל · לב טוב

חוזה פעיל: 1,500 ארוחות בכל חג לחיילים. פעילות מוכחת 3+ שנים. מהווה בסיס הכנסה יציב ומאמת יכולת ייצור.

06

אירועים — חתונות & שמחות

חתונות, בר מצווה, ברית, ימי הולדת. פרמיום במחיר ובאיכות. הרחבה הדרגתית לפי מוניטין ומוניטין שנצבר.

התפריט — שלוש רמות מחיר

רמה 1

לואו קוסט

20 – 70 ₪ / יחידה

מכירה קמעונאית בחנות
סלטים, תבשילים, עוגות
נגישות למירב הלקוחות
מוצרי בסיס יומיומיים
לקוח: אנשים פרטיים, שכנים

רמה 2

חבילת שבת

170 – 295 ₪ / אדם

קלאסיק · 170₪/אדם

5 סלטים + דג + בשר
2 תוספות + 2 חלות

פרימיום · 295₪/אדם

7 סלטים + דג + בשר
2 תוספות + חלות + יין
פיצוחים, לחמניות, קינוח
כלים חד-פעמיים כלולים

רמה 3

אירועים

80 – 85 ₪ / אדם

8 סלטים + 2 מנות פתיחה
בשר ראשי + 2 תוספות
לחם + שתיה
חתונות, בר מצווה, ברית
התאמה אישית מלאה

מיקס הכנסות חודשי — תחזית שנה 2

מקור הכנסה	%	סל ממוצע	תדירות/חודש	מחזור חודשי
שבת — חנות + חבילות	45%	200 ₪	~180 × 4 שבתות	~145,000 ₪
שבת חתן	20%	300 ₪	~50 × 4 שבתות	~60,000 ₪
צהריים — משרדים	15%	65 ₪	~700 ארוחות	~45,000 ₪
חגים (ממוצע חודשי)	12%	—	—	~36,000 ₪
אירועים + לב טוב	8%	—	—	~24,000 ₪
סה״כ	100%	—		~310,000 ₪

שוק ומיצוב

פרסונות לקוח

קהל יעד	צורך	פתרון LORY	פוטנציאל
משפחות דתיות	שבת + חגים כשרים, איכות גבוהה	חנות + חבילות שבת 3 רמות	גבוה מאוד
משרדים גבעת שאול	ארוחת צהריים כשרה, גמישה, מהירה	תפריט עסקי יומי 65₪	~80 משרדים
מארגני שמחות	קייטרינג כשר פרימיום לשבת חתן	חבילה 170-295₪/אדם	3-5/שבוע
אירועים גדולים	חתונה/בר מצווה מלא	80-85₪/אדם, התאמה אישית	הדרגתי
מוסדות / צה״ל	היקפי ייצור גדולים, כשרות מהודרת	חוזה פעיל — לב טוב	מוכח

מיצוב ייחודי

גסטרונומיה תוניסאית-צרפתית כשרה

שילוב נדיר ובלעדי: מסורת קולינרית תוניסאית אותנטית עם טכניקות הכנה צרפתיות — תחת כשרות מהודרת בד״ץ. אין מתחרה ישיר בשוק הירושלמי.

למה גבעת שאול?

✓ 100% חנייה חופשית — יתרון תחרותי עצום

✓ ~80 משרדים בטווח 500 מטר — ביקוש צהריים

✓ 0 מתחרים ישירים קייטרינג כשר פרימיום

✓ שכונה מבוססת, מרכזית, גישה מכל הכיוונים

✓ קהילה דתית ודתית-לאומית צומחת

תכנית מימון

צרכים — שימוש בכספים

פריט	סכום
עבודות התאמה ובנייה	178,000 ₪
ציוד מטבח מקצועי	117,900 ₪
רכב קירור	50,000 ₪
שירותים, רישיונות, שונות	96,500 ₪
סה״כ השקעה	442,400 ₪

משאבים — מקורות מימון

מקור	סכום	%
הון עצמי	193,000 ₪	43.6%
הלוואה בנקאית	249,400 ₪	56.4%
סה״כ	442,400 ₪	100%

סיכום ההלוואה המבוקשת

249,400 ₪ סכום ההלוואה

4,192 ₪ החזר חודשי

6 שנים תקופת ההחזר

6.5% ריבית שנתית

52,453 ₪ עלות אשראי כוללת

בטחונות

סוג הבטוחה	פרטים	שווי
ערבות אישית הדדית	טומי ועדינה בוטבול — הדדית מלאה	הדדי
ערבות משפחתית	ערבות צד שלישי	150,000 ₪
שעבוד ציוד מטבח	ציוד מקצועי חדש	117,000 ₪
סה״כ בטחונות	—	267,000 ₪
יחס בטחונות / הלוואה	107% — כיסוי מלא

תחזית פיננסית — 24 חודשים

828,000 ₪ מחזור שנה 1

2,410,000 ₪ מחזור שנה 2

964,000 ₪ רווח תפעולי שנה 2

270,489 ₪ תזרים מצטבר — סוף חודש 24

סיכום רבעוני

שורה	Q1 M1-3	Q2 M4-6	Q3 M7-9	Q4 M10-12	שנה 1	Q5 M13-15	Q6 M16-18	Q7 M19-21	Q8 M22-24	שנה 2	סה״כ
מחזור (₪)	0	81,000	252,000	495,000	828,000	527,000	583,000	577,000	723,000	2,410,000	3,238,000
חומרי גלם (30%)	0	24,300	75,600	148,500	248,400	158,100	174,900	173,100	216,900	723,000	971,400
שכר (עד 38k/ח)	48,000	75,000	102,000	114,000	339,000	114,000	114,000	114,000	114,000	456,000	795,000
שכירות (15k/ח)	0	45,000	45,000	45,000	135,000	45,000	45,000	45,000	45,000	180,000	315,000
רווח תפעולי	-48,000	-63,300	29,400	187,500	105,600	209,900	249,100	244,900	347,100	1,051,000	1,156,600

מתודולוגיה: חומרי גלם: 30% מהמחזור · שכר: הדרגתי עד 38,000₪/חודש (שנה 2) · שכירות: 15,000₪/חודש (החל M4 עם פתיחה) · מע״מ: 18% · Q1 = הכנה ובנייה, אין הכנסות עסקיות · Q3 = פתיחה אוגוסט 2026 + עונת חגי תשרי

נספחים ומסמכים

תיק מסמכים מצורף

🗺

תכנית סביבה וחלקה קנ״מ 1:500 / 1:1250 — מיקום הנכס בתוך הסביבה העירונית
🍳

תכנית מטבח והעמדת ציוד קנ״מ 1:50 — פריסה מלאה של מטבח מקצועי 100 מ״ר
🚿

תכנית סניטרית קנ״מ 1:50 — מערכות אינסטלציה, ביוב, כיורים תקניים
📐

חתכים A-A ו-B-B קנ״מ 1:50 — חתכים אנכיים ורוחביים של המבנה
📊

חשבונאות 3 שנים (2023–2025) דוחות כספיים — פעילות עסקית קיימת לאימות ניסיון
✡

השגחת כשרות — בד״ץ יורה דעה הרב שלמה מחפוד שליט״א — כשרות מהודרת, אמינות מוכחת

טומי ועדינה בוטבול

גבעת שאול, ירושלים · פתיחה אוגוסט 2026

מאי 2026

מסמך חסוי

8 / 8

LORY Events & Catering · מאי 2026 · מסמך מסחרי חסוי — לא להפצה