01 / היזמיםLes porteurs

זוג, שני מומחיויות, ארבעה דורות.Un couple, deux expertises, quatre generations.

טומי בועבול — שף מסעדן, אוטודידקט בגסטרונומיה צרפתית, ארבעה דורות בקייטרינג הכשר. אדינה בועבול — אדריכלית פנים, אחראית על המבנה המשפטי והעיצוב של המקום.Tommy Boutboul — chef cuisinier, autodidacte en gastronomie francaise, heritier de quatre generations dans le traiteur casher. Adina Boutboul — architecte d'interieur, titulaire de la structure juridique et responsable du design du local.

01 · טומי בועבולTommy Boutboul

השף · 27, ארבעה דורות בקייטרינגLe chef · 27 ans, 4e generation

דיוקן טומי · במטבחportrait Tommy · en cuisine
  • קרטיי, צרפת — נולד וגדל במטבח הקייטרינג של אמו, מומחית למטבח תוניסאי אותנטי.Creteil, France — a grandi dans la cuisine du traiteur de sa mere, specialiste de cuisine tunisienne authentique.
  • ספרי בישול צרפתי — אוטודידקט. עשרות ספרים על גסטרונומיה, פטיסרי, וטכניקות צרפתיות.Livres de cuisine francaise — formation autodidacte. Des dizaines d'ouvrages de gastronomie, patisserie et techniques.
  • "Au Prestige" — פריז — אביו עבד בבית החרושת לפטיסרי הכשר הגדול בפריז. למד שם ניהול ספקים, מלאי והזמנות.« Au Prestige » — Paris — le pere y travaillait dans la grande usine de patisserie casher. Apprentissage gestion fournisseurs, stocks, commandes.
  • "Au Lame" — נתניה — דודו, בעל הקונדיטוריה, השלים את ההכשרה בפטיסרי צרפתי.« Au Lame » — Netanya — l'oncle patissier a complete la formation en patisserie francaise.
  • עליה לישראל — מתחיל בעוגות פסח, מתרחב לקייטרינג מלא בבית שמש, רעננה, ירושלים, נתניה, תל אביב.Aliyah — demarre par les gateaux de Pessah, s'etend en traiteur complet : Beit Shemesh, Raanana, Jerusalem, Netanya, Tel Aviv.
  • צה״ל · ארגון LeftOf — 1500 ארוחות לחיילים בכל חג.TSAHAL · Association LeftOf — 1500 repas par fete livres aux soldats.
02 · אדינה בועבולAdina Boutboul

אדריכלית פנים · המבנה המשפטיArchitecte d'interieur · la structure

דיוקן אדינה · בסטודיוportrait Adina · en studio
  • אדריכלית פנים — מנהלת את העיצוב הפנימי של המקום (חזית, חלון ראווה, אווירה).Architecte d'interieur — pilote l'amenagement interieur du local (boutique, vitrine, ambiance).
  • בעלת העסק — עוסק מורשה רשום על שמה כבר 3 שנים. חשבונאות מלאה זמינה.Titulaire du Ossek Murshe — enregistre a son nom depuis 3 ans. Comptabilite disponible sur les 3 exercices.
  • לקוחות קיימים — נכון להיום, ~120 לקוחות בשבוע ללא חנות. השוק הקיים מוכיח את עצמו.Clients actuels — a ce jour, ~120 couverts/semaine sans boutique. Le marche est deja actif.
  • ניהול ושירות — חזית הלקוח, קבלת ההזמנות וחווית הקנייה בחנות.Service & relation client — gestion de la vitrine, des commandes et de l'experience boutique.
Mamie Laurie
העברה משפחתיתTransmission familiale

לורי, סבתא של טומי — מקור השם, מקור הידע.Lorie, la grand-mere de Tommy — origine du nom, origine du savoir.

סבתא לורי בילתה עשר שנים במטבח של אמא של טומי, וגיבשה איתה את כל המורשת הקולינרית התוניסאית. ממנה למדה האמא, וממנה — באופן עקיף — טומי. השם המסחרי "LORY" הוא מחווה לכך: לא רק שם, אלא חתימה של ארבעה דורות. La grand-mere Lorie a passe dix ans dans la cuisine de la mere de Tommy, lui transmettant l'ensemble du savoir-faire tunisien. De celle-ci a appris la mere, et de celle-ci — indirectement — Tommy. Le nom commercial « LORY » est une dedicace : pas seulement un nom, mais la signature de quatre generations.

4
דורות בקייטרינג הכשרgenerations dans le traiteur casher
3
שנות פעילות תחת המבנה הנוכחיannees d'activite sous la structure actuelle
~120
לקוחות בשבוע — היום, ללא חנותcouverts par semaine — aujourd'hui, sans boutique